Mitos e verdades sobre o vegetarianismo

O que é ser vegetariano? Descubra aqui os mitos e verdades sobre o vegetarianismo 

Vegetariano estrito é quem não come nada de origem animal – como carne, ovos e leite –, sendo que os demais são categorizados por sua dieta: ovolactovegetariano, ovovegetariano ou lactovegetariano. Já os veganos optam também por não usar nada que contenha componentes de origem animal ou que tenha sido testado em animais: roupas, cosméticos, produtos de higiene e limpeza.

Vegetarianos têm falta de cálcio

Mito. Ao retirar os laticínios da dieta, é fundamental manter as fontes vegetais mais ricas em cálcio, algo comum entre intolerantes à lactose, e optar por leites vegetais enriquecidos.

Substituir a carne é impossível.

Mito. Os nutrientes da carne são encontrados em vegetais, principalmente em leguminosas (feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico, fava e soja) que fornecem proteínas, ferro e zinco.

A proteína vegetal é diferente da animal

Verdade. A qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou da sua combinação. As vegetais podem ser iguais ou melhores do que as animais. Alguns alimentos apresentam teor baixo de um ou mais aminoácidos específicos, por este motivo a importância da boa combinação.

Vegetarianos são sempre mais magros

Mito. Os estudos populacionais mostram que os vegetarianos tendem a ser menos gordos do que os onívoros, mas o vegetariano pode ficar obeso. Os alimentos de origem vegetal, na sua grande maioria, são mais volumosos e com menos calorias. Isso auxilia na manutenção do peso, mas o tipo de preparo também influencia a ingestão calórica e de gordura.

Esportes de alto rendimento não devem ser feitos por vegetarianos

Mito. Dependendo da intensidade do esporte, o nutricionista indicará a melhor dieta. Para o esportista, a alimentação deve ser variada: cereais integrais, leguminosas, verduras, legumes, sementes e oleaginosas. O consumo deve ser equilibrado e acompanhado por profissional.

Vegetarianos sempre precisam tomar vitamina

Verdade. Todos os produtos de origem animal são substituíveis, exceto a vitamina B12, o único nutriente que pode estar ausente na dieta vegetariana estrita e que precisa de suplementação, de preferência via oral e com acompanhamento especializado.

Fontes: Ricardo Laurino, coordenador da Sociedade Vegetariana Brasileira – Grupo Curitiba, Paula Gandin, nutricionista especializada em nutrição funcional e esportiva, Ana Ceregatti, nutricionista, Julio César Navarro, cardiologista do Instituto do Coração do HC/SP e Eric Slywitch, médico nutrologista.